麻辣土豆条怎么做，麻辣洋芋条的做法与配方(麻辣土豆条图片)
各地名小吃的做法
你好！！
主要地区的名小吃：
一： 北京
*北京烤鸭
*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼
*驴打滚，也叫豆面糕
*爆肚
*灌肠
*焦圈
*豆汁
*炒肝
*褡裢火烧
*糊饼
*麻豆腐
*艾窝窝
*排叉儿
*面茶,茶汤
*奶油炸糕
*糖耳朵
*豆腐脑
*炒疙瘩
*豌豆黄
*芸豆卷
*卤煮火烧
*馓子麻花
*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜
*糖葫芦
*凉果，又叫果脯
*糖炒栗子
二： 河南名小吃：
洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
三： 四川名小吃
陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
6担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
7龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
8钟水饺 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉
10凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
三：黄山名小吃：
1. 芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
2. 绿豆兜:徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆，口味独特。
3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。
特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。
4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。
制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。
特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。
5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。
7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。
山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
8. 徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
9. 秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。
秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜.
10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克
制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。
产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。
谢谢！！
怀孕可以吃什么？
怀孕可以吃的东西有许多，大多数的蔬菜、水果、肉类、鱼、虾都可以吃。还要补充叶酸，因为叶酸人体是不能合成的，所以要额外补充。孕期的营养关系到妈妈和孩子的健康，所以要特别注意营养的补充，千万不可疏忽大意。国际标准的PWRH（HDA藻油、维A、叶酸、燕窝、皿红傃铁、钙质、多种维生傃和矿物质等）孕妇专拥营养补剂。
专家科普：脑的重量虽然不大，占人体重量的2%~2.2%，但它消耗的营养却占了20%~25%，所以大脑需要的营养量很大。对于怀孕人来说，建议每天吃点DHA，可给胎儿大脑补充营养。藻油DHA 是蕞好的DHA .
据统计，我国每年有10万名胎儿或婴儿，因母亲严重贫皿而在出生前或出生后危险性增加。孕妇一旦体内储存铁耗尽，仅通过食物难以补充足够铁的，食欲不振、感到腹胀、想吐、便秘也是贫皿的症状，贫皿会引起了消化系统紊乱。在孕期，由于孕妇既要满足自身营养需求，更要供给体内胎儿，对铁等营养元素的需求量将大大增加，如不及时补充，很容易诱发缺铁性贫皿等健康问题，进而危害到母体自身及胎儿的身体健康。
世卫组织表示，新发布的指南包括孕产妇和新生儿保健等内容。该指南不仅对该机构有关生殖卫生的现有建议进行了补充，还就如何改善加强产前和产后护理等问题提出了具体步骤。
1、补充：
补充孕产过程母体流失元素（DHA、维A、叶酸、血红傃铁、钙质、多种维生傃和矿物质等）
2、修复：
修复生理损伤，弹力纤维断层、腹直肌松驰、皮质层弹力、产道损伤、生殖炎症清理、巴痕的修护。
表皮生长因子、弹性纤维、胶原纤维、玫瑰茄…
3、调养：
远离、营养平衡因子，平衡孕产期激傃，预防产后发胖，预防月子病。
雪莲活性肽 阿胶活性肽、燕窝提取物，枸杞提取物…
目前的产后配套营养， PWRH产后专拥补剂符合PNRWHO产后恢复营养全项指示
“法国PWRH”研究中心，针对产后修护的营养参数和成份虽然符合PNRWHO国际标准，但在修护泡腹产巴痕技术上尚显不够，目前并没有克服巴痕性体质可控性巴痕。下一步的产后护理科技还需要根据“医食同根药食同源”，创造性挖掘整体科学特征的食疗配方，攻克关于巴痕性体质这一个历史性的问题。
使用PWRH孕产恢复补剂的标准，有产科建议30天。有医生认为生理修护至少需要两至三个月。参照WHO的补铁剂量（日120mg元素铁联合400μg的叶酸），直到血红蛋白含量恢复正常。对自己好一点才是真的。
怀孕之后随着胎儿的不断增大子宫也会被突然增大。怀孕前子宫相当于一个鸭梨大小，约50g左右，可到了足月妊娠时，子宫自身重约1000g，足足增加了20倍，而体积赠加100倍，要容纳胎儿、羊水等5000毫升内容物，较孕前容积比增加400倍以上。
孕期腰围增长每人都会不同，增加21厘米平均值，较孕前增加1一2倍，80％的妈妈腰腹不堪重负，皮下组织受损断裂，出现妊娠纹。
这时候你要注意多休息，饮食要清淡一些，PWRH（叶酸、DHA、燕窝、阿胶、皿红铁素、弹性蛋白和胶原三肽）产妇专拥营养可以给新妈妈全面的呵护。弹性蛋白和胶原三肽可增加皮肤弹性，提前补充可防止妊娠纹的产生，妊娠纹一但产生就不可能去除，只能预防的。
总之，关爱孕妇孕期健康很重要，孕妇孕期贫皿问题要注重，万不可疏忽大意，遵循科学的养护方法才是好的选择！你想吃什么就吃什么，但为了自己和宝宝的健康种类可以多些但量不要吃太多了。宝妈辛苦了。
那些年柳高的美食
导言
每个人都能从这篇文章里重拾故乡的味觉记忆
柳高人都能从这篇文章里重温柳高的美好时光
这是一部柳高2010－2013年的美食记录片，来，上一桌回忆杀
柳高，这座位于柳江河畔的美丽的学校，梦想，从这里启程。我怀念的，不仅有难忘的备考时光，还有历久弥新的舌尖韵味。高中到大学，大学到社会，社会再到大学，人生几经沉浮，兜兜转转，但柳高的各种老味道已经在我的味觉记忆里打下了深深的烙印。
柳高的食堂分为两个餐厅，谷王餐厅和新生活餐厅。食堂的菜肴口味清淡，非常适合柳州高温多雨的天气和高强度的脑力劳动。
谷王餐厅的炸虾，一份四元，分量在十只以上。但在那个经济起飞的年代，四元一份的菜品可以称得上奢侈。炸虾外脆里嫩，口味清淡，油少不腻。我不常吃肉类食物，对鱼虾却情有独钟。然而去除鱼刺对我来说得费一番功夫，这样，虾就成为了极佳的选择。
柳州的夏季，从五月就开始了，潮湿炎热。十二点十分放学后，正值烈日当空，穿着薄底的凉鞋都能感受到地面的滚烫。此刻酷暑难耐，多想来一份冷饮降降温。食堂在中午才会有西瓜凉粉。西瓜清爽解渴，甘甜多汁。凉粉清凉爽滑，仙草清香。我通常会在午饭后来一份西瓜凉粉，甜丝丝，冰凉凉，美滋滋的。
高一的一个夏日与天鹅①一同吃午饭。我和她对座而食，她没有买过西瓜凉粉，就先尝尝我的。一勺，再一勺，不知不觉，当我吃完饭准备吃西瓜凉粉时，一大碗西瓜凉粉已经被她吃掉了大半。
我们的体育课通常安排在上午的最后一节。剧烈运动之后总是没有胃口，我就去买一份炸酱面。炸酱面除了有炸酱和青菜，还可以在窗口加入自己喜欢的配菜，酸豆角、花生、酸菜、萝卜干、辣椒、各种香料。炸酱面的口味较重，偏辣，为此我拉了几次肚子，但仍抵挡不住诱惑，偶尔也会买一份解解馋。
我曾去新生活餐厅吃过几次烧卤饭，就吃到了鸡的DNA粗提取物，简直和生物实验用鸡血提取出来的样本一模一样。我告诉了其他的几位同学，大家觉得又好笑又惊讶。从那以后很长一段时间，我很少去新生活餐厅。
北门二楼有一家人流量最多的餐厅，就是闽台风味馆。这家店的菜品不多，但每一样菜都很受欢迎。午饭时间的排队时长在二十分钟以上。
蛋包饭是那儿最便宜的菜品，六元，后涨到七元。金黄的蛋皮包裹着什锦炒饭，什锦炒饭由香菇、虾米、玉米、胡萝卜、火腿、豌豆、肉沫和米饭煸炒而成。蛋包饭还配有土豆丝、黄瓜片、冬瓜片等小菜。
我最喜欢的，还是沙拉鸡排饭、蜜汁鸡翅饭、可乐鸡翅饭。我曾尝试还原这几道美味，可终究没能成功。鸡排切成小段涂上沙拉酱，外脆里嫩，鸡肉劲道，酸甜带辛。蜜汁鸡翅外壳微脆，肉有韧性，甜咸融合得恰到好处。可乐鸡翅肉质细嫩，香味独特，卤汁渗进米饭里，米饭也散发着特殊的味道。
排半个小时的队对于我们这些执着于美味的人来说并不是什么大事，但有时队才排到一半美味就卖光了。有时我也会去吃面，各种面可以任意选择，伊面、洋芋粉、面线、手工面，各种料也可以任意搭配，虎皮蛋、卤蛋、蟹柳、丸子、豆腐泡、虾饺……
闽台风味馆的杂酱面和传统的杂酱面不同，杂酱是用番茄、肉沫、香菇、花生炒制而成，爽滑筋道的手工面拌上红亮浓稠的酱汁，酸甜开胃，四季皆宜。
关于闽台风味馆，从前还流传着一个笑话，说我经常光顾该店是想看卖饭的帅哥。其实我不太分得清两个卖饭的帅哥，后来潘懿告诉了我他们俩的区别，我才勉强分清。卖面的大叔好几次忘记煮了我的面，我曾为此有过不愉快呢。
我经常去排占记快餐店外长长的买饭队伍。占记快餐的口味偏辣，菜的火候足，几乎每一道菜我都非常喜爱。
肉沫茄子是该店最畅销的菜品之一，总是最早下架。茄子软糯，浸透着肉香，汤汁浓稠，酱味十足。有一些同学还专门向打饭的阿姨要一些肉沫茄子酱汁作浇头。
菠萝咕噜肉也是该店最畅销的菜品之一。菠萝咕噜肉裹着浓浓的糖醋卤汁，菠萝清脆多汁，咕噜肉外皮酥脆，富有弹性，肉香浸透着果香，酸甜可口。我偏爱酸甜口味，菠萝咕噜肉是我来占记必点的菜肴。
农家小炒肉是青椒炒瘦肉片加一些豆豉。肉片大小适中，肉质细嫩，肉香透着辣味。我向来不吃炒肉片，但这道菜经常是我的盘中餐。
麻婆豆腐，色香味俱全，麻辣、酱香、细嫩。麻来自花椒，辣来自辣椒，酱香来自豆瓣酱，细嫩来自豆腐。诱人的深红色芡汁渗入米饭里，米饭也融合了麻辣鲜香，好一个麻辣拌饭！
2012年的暑假正值伦敦奥运会，八月初我们就来到学校开始了高三生活。在开着空调的占记快餐店里一边吃着晚餐一边欣赏着比赛，不知不觉饭扫光了但比赛还未结束，只能放松一下胳膊就回到教室准备晚修②了。
好多同学都不知道这家店的名字叫小乐餐吧，因为这家店招牌上写了个大大的“烧卤”，大家都管它叫“烧卤”了。糖醋荷包蛋边缘松软、蓬松，像鸟的巢穴，甜味十足，酸味也十足，开胃下饭。烧卤火腿似烤非烤，似卤非卤，似烧非烧，又像是集烤、卤、烧为一体。在烧卤店经常能看到老师，和老师一起吃饭。我们喜欢老师，老师也喜欢与学生在一起。
天鹅是个资深的吃货，我看着她从初中吃到高中。她非常喜欢喝奶茶，对柳高的各式奶茶了如指掌。我在避风塘奶茶店买过几次奶茶，都是她带我去的。她喜欢冰冻奶昔、双皮奶，我只尝试过水果味的奶茶。奶茶价格昂贵，市面上出售的奶茶也不够健康，我一直都在劝她少喝。她不但不听，还越发的胆大。一次吃完晚饭我们在北门闲逛，她坚持到港饮吧③买了一份十元的超大杯奶茶。
一天之计在于晨。早餐，拉开了一天生活的序幕。早餐中各种营养素的量，占全天供给量的30%左右，一顿丰富的早餐，对身体健康非常重要。油条，口感松脆有韧劲，但在柳州温热的气候下，单独吃极易上火，需要搭配一些凉性食品，我会选择银耳莲子羹、红薯糖水、小米粥、豆浆、百合红枣羹等。油条毕竟不够健康，一个热腾腾的包子可以提供很多热量，果腹效果也很好，散发的面香也足以满足我们对主食的幻想。一对夫妇的包子摊有很多种口味的包子、馒头、花卷；一位阿姨的摊位只有一个箱子，除了有传统的肉包子，还有奶黄包、香芋包、紫薯包。
我从不睡懒觉，每天六点三十八起床，七点出门，巧妙地避开了买早餐的人群。虽然我每天早早地出门，但也总有睡过头的时候，这时买早餐的时间就很紧张，如何选择早餐摊位还真有几分讲究。卖银耳莲子羹的摊位速度非常快——粥和吸管已经装好，油条已经剪成小段装好，并且兵分两路，一人负责一个摊位。那对夫妇的包子摊，让我们自己装，自己把钱放到小桶里。
广西有一种特色小吃——粉饺，我不喜欢吃米粉，一直不敢尝试。有一天温诗媛告诉我，北门的粉饺很好吃。我心痒痒的，终于非常忐忑的买回一份。粉饺晶莹剔透，馅有猪肉、木耳、马蹄、凉薯，配以酸辣的酱汁，米香浓郁，顺滑爽口。十分钟我就吃掉了满满的一盒。
那是2013年的一月底，已经模拟考试完毕，但高三还需再上一段时间的课。那天阳光明媚，空气中散发着初春的气息；四处张灯结彩，洋溢着春节喜庆的氛围。天鹅带我来到乐滋士店吃晚饭，店里是长沙发式的座椅，互不相识的大家围坐在一起谈笑风生，一派亲友团聚的景象。一份炸鸡茄子，仿佛是庆祝我们在刚结束的考试中取得了自己满意的成绩。饭后我们在观光楼梯那儿长谈，直到天色微微暗了下来。天黑得越来越晚了，近七点时天空才变成了深蓝色，我倚靠在窗边，静静享受着春日来临的气息。
虽然我是南方人，但我却与南方人不同——不喜欢吃米粉，喜欢传统面食，对饺子十分钟爱。食堂没有饺子，快餐店也没有饺子，怎么办呢？我一个摊位一个摊位挨个儿寻。中午我曾买过一个阿姨的煮饺子，棕色的浓汤，味道浓郁，还配有黄豆、咸菜。可我觉得煮饺子的口味始终不如蒸饺子。终于，我发现了一个卖饺子和寿司的。我问摊位大叔:“饺子是蒸的还是煮的?”
大叔说饺子是蒸的。
居然有蒸饺，我非常高兴地问大叔:“这是什么馅的饺子?”
大叔用一口流利的东北口音向我介绍:“这是胡萝卜馅儿的，这是韭菜馅儿的。”
我忙问:“一盒有多少个饺子?”
大叔说:“一盒有十个饺子。”
我欣喜若狂:“我要两盒胡萝卜馅的饺子！”
大叔吃惊了一下，大概是看到我这么瘦的身材竟然一顿能吃二十个饺子。
饺子一盒四元，大叔给了我两盒饺子和两袋番茄汁。
胡萝卜饺子和韭菜饺子都非常好吃，浇上酸、甜、辣的番茄汁口味更加别具一格，令人回味无穷。
其实二十个饺子下肚对于我来说只有七分饱，但我曾经因为贪吃而积食，这个问题曾连续三年发作，我被一再告诫不可贪吃。我一直都很小心，也打消了吃三十个饺子的念头。
我每个星期都一定会去买大叔的饺子，渐渐了解到大叔是周边的居民，想凭借手艺额外挣点钱，他做的饺子和寿司不多，只有一大箱，卖完就走了。大叔也了解到我是一名高三的学生，每逢过节，他都会向我询问学校的放假安排。
我一直在寻找着番茄汁的做法。直到前一段时间，我偶然发现泡藕带的汁和当年的味道有着几分相似。这个新发现让我每次吃饺子都没有节制，饭后一定要吃几个江中健胃消食片来舒缓。但无论是多么相似的配方，当年的味道终究独一无二。
奋斗的日子是漫长的，也是短暂的。蓦然回首，往事如烟，青春已过近十年。一切的起起落落和点滴小事最终都消融于岁月静好。2013年夏天，我离开柳高来到长沙；2017年夏天，我离开长沙来到广州；2020年秋天，我即将离开广州前往南京。无论脚步走多远，只有家乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异乡，另一头则永远牵绊了记忆深处的故里。柳高味已经深深镌刻在记忆里，它是那么平凡，也是那么独特，承载着我们对家乡，对同窗，对学生时代深深的眷恋。
注
① 人生挚友罗茜，昵称天鹅。现为初中数学教师。
② 在柳高，晚自习称作晚修。
③ 由于记忆偏差，尚不能确定该店为港饮吧。当年该奶茶店位于书香园大门靠近柳高1号宿舍楼一侧。
④ 由于记忆偏差，尚不能确定该店为乐滋士。当年该快餐店位于正对柳高北门楼梯二楼右转第二家。
兰州哪里有好吃的东西？
兰州小吃丰富，而且规模不小。市内小吃街就有五六条，在午夜时分你仍然可以享受美食。很偏僻的巷子都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、 酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。
牛肉面
兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。
所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。可能是水土方面的原因，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，于来自高原的细砂的过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，外地是无论如何做不出真正地道的牛肉面的。吃牛肉面还得去兰州。
牛肉面的一种特殊拉法叫做“荞麦棱棱子”，即三棱形，很别致，不是吗？
据说牛肉面有多种药用，俺是深有体会，如果肚子不适，吃一碗就立刻见效。
除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，牛肉面宴就是兰清阁推出的，使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的连锁店也不错。但是作为曾经的兰州人，还是建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的店里，花上一块七毛，保证满意而归——这才是兰州人眼里大众化的牛肉面。
凉面
兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤，里面有各类应时的青菜，加之芥末等凉性调料的使用，夏天厌食时特别能开胃口。凉面用盘子装，汤汤水水的。冬天也有凉面，那时素汤就是热的了。
据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了，呵呵。 如果有不习惯牛肉面的外来素食者，我会向他极力推荐凉面。
卤面、干拌、面片和炒面
所谓卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，特点是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油。
而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面，在兰州曾一度流行，近来少见了。
以上两种面条特适合于喜吃干饭和饥饿感较强的人们。为防噎食，配有煮面的汤供享用，另外也因为有原汤原食的说法。 面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），加上如果使用西北一年熟、日照长的小麦，就会特别筋道，当然越筋道的面片，配以炖得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉，这样的面片就越是上品。
炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒，当然怎么炒都挺香。特别注意的是它的量是很足的，进食者要有很好的胃口才行，
羊肉泡馍
兰州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍是大不相同的。
先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，它采用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的香草晾干磨碎使用）就更不得了，如果中间夹上酱肉，浇点肉汤，那味道就更好地没法形容了。
做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎（现在有了掰馍机〕然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一股脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。
西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。俺现在就常去吃西安泡馍。
麻辣烫
看到这标题可能许多四川朋友不高兴了，其实这麻辣烫的确是传自四川，且名字版权应属于它的故乡，只不过十年前到兰州后入乡随俗，发展成另外一个模样。
听说四川麻辣烫是需要许多家伙的，比如中间有洞供放汤锅的小桌等等，而兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。
而烫的材料就更有区别了，兰州麻辣烫最有特点的比如宽粉、土豆之类，宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条，而土豆也是甘肃本地的特产，在黄土高原上因为缺水其它作物很难生长，但是土豆却个大质好。宽粉出锅后变成半透明状，泛着辣椒和牛油的光泽，特别耐嚼，对咀嚼肌是很好的锻炼，从经常有人贪吃烫伤舌头和上火来看，其受欢迎程度可见一斑。土豆切成片状，多煮一会，就会很面，同样吃者如云。
在兰州有哪些有名的小吃？
1.兰州牛肉面
兰州牛肉面有着“中华第一面”的美誉，名列 “中国十大面条”之一，它的特色是： “汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，以 “一清二白三红四绿五黄”闻名于世，一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红指的是辣椒油红，四绿指的是香菜、蒜苗绿，五黄指的是面条黄亮。
2.酿皮子
酿皮子经济实惠，而且又软又韧，味美爽口，深受百姓喜爱。将酿皮子切成细条，放几块面筋，浇上辣油、酱油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思饮食，吃上一碗酿皮子，让人 食欲大增。
3.浆水面
浆水面是夏天常见的小吃，味道又 酸又香，别具一格，能够 清热解暑，提神开胃，是当地百姓家家户户都爱做的吃食。
4.甜醅子
甜醅是兰州大街小巷随处可见的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麦和青稞类，比甜酒 耐嚼，酒味特别浓郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，营养价值很高。
5.黄焖羊肉
黄焖羊肉是兰州的经典名菜，口 味酥香， 肥而不腻，富含脂肪、蛋白质、矿物质，能够 补中益气，具有极高的营养价值和保健功效。
6.兰州灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的兰州特色食品。做法很简单：先将 麻豌豆洗净，大火煮开，加入一点碱，用小火熬煮，最后加入一些红枣，慢炖即成，吃时加入一点白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，热食可以滋补，具有很高营养价值。
兰州的特色 美食 还是挺多的，兰州位于我国的西北地区，当地比较有名的还是要数当地的面食，其实我国的北方地区对于面食还挺情有独钟的，今天的兰州也是这样一个爱吃面的城市，像提到兰州估计我们最先相当的还是兰州拉面吧。
除了兰州拉面以外还有兰州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的兰州拉面和兰州牛肉面大街小巷上都能够看得到，生意还是挺不错的，主要还是味道挺好吃的，很多人都喜欢吃，就是有人说里面的牛肉太少了，牛肉的价格那么贵，里面的肉少也是很正常的。
除了兰州的拉面和牛肉面以外，当地的马忠华手抓羊肉、兰州烤肉、大众高担酿皮、阿香米线、洋芋片、丸子汤、海底捞火锅、食堂火锅、热冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、浆水面、羊杂碎、三炮台、牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子等都是兰州的特色 美食 。
兰州必吃的 美食 除了兰州牛肉面之外，还有手抓羊肉，黄焖羊肉、灰豆、甜醅、热东果、酿皮、糖锅盔、糖油糕、牛奶鸡蛋醪糟、浆水漏、砂锅、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅。
“黄焖羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。在兰州各地深受人们欢迎,尤其以靖远黄焖羊肉较为出名.
手抓羊肉
上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美。
牛奶鸡蛋醪糟
是兰州比较流行的 美食 ，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。
酿皮
绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色 美食 ，酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。
每个城市都有属于自己的 美食 。就像提到武汉就想到热干面，提到西安就想到羊肉泡馍，提到成都就想到麻辣兔头，而 说到兰州，在所有的 美食 小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。
兰州的 美食 也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。
图：安泊尔牛肉面
图：安泊尔牛肉面
食在兰州，最为著名的就是当地的风味小吃，这些小吃极具特色且经济实惠小吃。既然兰州的 美食 早已声名在外，那就让我们一起去看看 兰州人的一天都吃了什么 ：
早起直接穿着睡衣直接到早市里点单，什么 牛奶鸡蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定
中午没有太大的讲究，要不去吃碗 炒面片吧
下午来个中式下午茶吧，甜甜的入口即化刚刚好；
晚上就当然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的红焖羊肉
夜宵是严重的两极化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齿的外皮包着咸味的肉馅；
图：@amoystay
或者试试“重口味”，和好友一起大马路牙子点上各种馋死人的 肉串 ，开启夜生活……
兰州的 美食 仿佛有瞬间俘获你味蕾的魅力，就像这座城市一样，在红红火火的市井生活中给了你这座城市独有的魅力！
我为你列了一份兰州小吃研究报告，包你吃到根本停不下来。
牛肉面，不吃就是白来
图：@建洲大魔王
一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。
牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。
图：@建洲大魔王
兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状。
面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
|| 马子禄牛肉面 - 舌尖上的中国专程介绍
在兰州街头，多的是大大小小的牛肉面店。要说 历史 最悠久，口味最传统的鱼丸店，那便是马子禄了。获得过老字号荣誉，本地人和外地人都会去吃。舌尖上的中国甚至专程拍摄过，每天店里都挤了很多的人。
一碗简简单单的牛肉面，就是他们记忆中的味道。
地址：兰州市城关区大众巷86号
|| 安泊尔牛肉面 - 吃出牛肉面的老味道
安伯尔牛肉面在当地名声很大，属于高端的牛肉面店。来很多游客来兰州吃的第一家，拉面口味不错，牛肉味道也不错，价格合理。值得品尝。
店里的面中肉块很大，入口即化，面中充斥着牛肉的香味，简单又好吃。
地址：安宁区北滨河西路805号
推荐：
吾穆勒蓬灰牛肉面 地址：安宁区北滨河西路2168号
舌尖尖牛肉面 地址：城关区金昌南路800号
马有布牛肉面 地址： 城关区雁滩大润发东侧
手抓羊肉，黄焖羊肉 ，吃不腻的小羔羊
在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
|| 阿西娅羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可错过
一家绝对的老店。主打西北清真菜，最有名的当然是羊羔肉了，黄焖羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹调极有特点，味道超棒，其他的家常菜也都可以尝试。
地址：城关区 大沙坪109国道
|| 马老六清真餐饮 - 没有一点膻味，气味敏感者也可尝试
很多游客把这家作为西北游的第一家，因为这家的手撕羊肉、牛肉不仅出乎意料的好吃，而且完全没有膻味，羊肉酥软，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。
地址：城关区通渭路17号
其他店铺推荐：
德祥楼 地址：城关区东岗西路701号
清真胖妈妈手抓餐厅 地址：兰州市定西路258号（外贸厅站会宁路口）
忠华手抓大王 地址： 七里河区硷沟沿158号(上西园路口)
醪糟 ，西北也有自己的甜食
醪糟西北地区的特色小吃之一，牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。
淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略带凝固的牛奶配上芝麻的香气，解渴还解饱。
|| 老马家牛奶鸡蛋醪糟 - 热门景点里的百年老铺
本地非常有名的特色小吃店，就在正宁路夜市上。整个夜市不大，倒是很多个“老马家”，都是白胡子老爷爷认真的在做着 美食 ，如果说哪个是正宗的，判断方法也很简单，排队最长的那家就是了。
地址：兰州市正宁路
酿皮 ，当地人首选的下酒菜
酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
|| 忠华手抓大王 - 手艺不赖的百年老店
这家主要做羊肉，但是酿皮却被评委必点菜，想必是一绝了。
地址：七里河区硷沟沿158号
|| 再回首 - 新式酿皮专门店
是一家新式的餐厅，走进店堂收银小哥热情地和每一位进店的客人打招呼，特色菜酿皮非常值得推荐。值得一提的是他们家的服务员还是训练有素的，无论是收银员还是店堂里的其他服务员，向他们询问问题会耐心解答非常有礼貌，看得出店家在服务这块非常用心。
地址：城关区张掖路道升巷2号
肉串 ，藏在夜市里的重头戏
烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿，肉块儿小，酥嫩，味鲜，来到兰州不得不尝。
|| 正宁路夜市 - 熙熙攘攘的烟火气
小街非常热闹，大多数都是回民档口，口味都很棒，羊肉串完全可以找个自己看着顺眼尝尝就行。每一家，都口味地道非常有特色。大马路牙子边随意选张桌子落座开吃。这是属于兰州接地气的宵夜时刻。
地址：兰州市南关十字
街边小甜水 ，家常朴实的味道
兰州人虽然喜欢吃肉，但甜品也依旧很好喝。所谓的甜品就像夏天午后的绿豆汤，干燥秋冬的银耳汤一样平平常常的。没有大厨名人坐镇，甜品隐藏在街巷中，但他们做的就是实在的味道，就是即使你背井离乡多年后归家，依旧还是原来的味道。
|| 杜记甜食 - 兰州卖灰豆子和甜醅最火的一家店
杜记甜食，是兰州城老店了，位于大众巷，主要经营当地特色小吃，店不大，人不少，价位便宜，服务态度还不错。主打各类的甜食。牛奶鸡蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有点像红豆羹的感觉，甜胚子也要尝尝，这几样都还是很有地方特色的。
还有未提到的 杏皮水、三炮台、马蹄糕 等，兰州的 美食 远比你想象中的多。别看兰州的 美食 看起来都是些牛羊肉，人家 吃起来可是充满了细致和风味 。
兰州兰州，等我们何时踏上这片土地，大概就离不开这些好吃的 美食 了吧~
兰州牛肉面不错，火遍大江南北。
牛肉面（没有“拉”），甜醅子，灰豆子，热冬果，鸡蛋醪糟，酿皮子，晶糕，卤肉，卤鸡蛋，烧鸡，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黄闷羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，酱牛肉，臊子面，榨浆面，浆水面，扁豆面，炒面片，烩面片，炒面条，拉条子，干拌面，豆面散饭，荞面搅团，煮洋芋，烧洋芋，烤洋芋，烤红薯，等等等等…………
董先生个人观点：
二，兰州拉面算一个。
二，酿皮子，就是凉皮也不错。
三，各种饼都很有地域特色。
四，静宁烧鸡。
谢谢大圣邀请，今年暑假恰好去了兰州这座美丽的城市，由于只停留了一晚，所以对兰州 美食 的了解仅仅局限于正宁路小吃街上，即便是这样的一个局限性，也让我深深的领略到兰州 美食 的魅力，印象比较深的就是甜醅、酿皮、鸡蛋醪糟、羊杂碎、羊肉泡膜、砂锅、手抓羊肉等等当然还有好吃的 牛肉面，有机会一定会再去的，来一次兰州 美食 深度游
兰州 美食 也是很多的，下面为你列出在当地比较有名的小吃
兰州牛肉面
兰州的 美食 也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，好象没有人不知道的，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
兰州牛肉面是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。
要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。
兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。
共3张
兰州拉面
千层牛肉饼
经过时代的变迁，后来的烹饪大师们在继承祖先配方和制作工艺的基础上，又有不少创新和突破。如今的香酥牛肉饼口味又上一个新台阶，还有了些创新的口
味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉饼如今真是街头一种再普通不过的小吃，多见于早餐摊点。师傅制作的技艺也是颇有观赏性的，醒过的面团在他们手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，师傅将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆，手艺好不好此处是关键之一。接着在面片的一头放入牛肉馅、油酥面（用清油、水将面合成的面团）、葱花等调料，迅速边扯边卷成筒状，然后将面筒竖起来用手掌垂直用力压下，再擀几下，饼胚就好了。师傅将做好的饼胚整齐地放在已注入2、3厘米深清油的大锅中，一面煎5、6分钟，换一面再煎，前后10分钟左右牛肉饼就呲呲叫着出炉了。
浆水面
盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店，都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌，人们走进店里，伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑，然后再慢慢点餐。一碗浆水下去，顿感暑气消失、神清气爽，胃口大开。
兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用；
然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。
兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的，因为浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，所以只吃清淡的浆水面很容易饿，适当搭配一点肉食，吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。兰州人家讲究浆水的更新要固定到家里的某一个人去操作，以避免将油腥或者细菌带入导致浆水败坏。
共2张
浆水面
酿皮子
酿皮子虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但青海西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。另外，还有麻辣肝酿皮。
饮食文化
市内 美食 街至少有有五六条，在午夜时分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的 美食 了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫。
兰州必吃的小吃1:正宁路马爷牛奶鸡蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（庙滩子），3:再回首酿皮，4马国礼甜食（兰州必吃），5云霞大盘鸡（陆军总院后门随便问一下人都知道），6牛肉面就不说了先把东邪西毒南帝北丐中神通吃完再说！7尕娃面片（来兰州没吃过这个面片真心不算来）如果推荐人没吃过这个炒面片你就再别给大家推荐了因为你不算吃货！8兰州老字号义伟炸酱面（省政府再回首对面），9路桥音乐广场的老字号羊杂碎（兰州第一），10张掖路的马尕友凉面臊子面！先说十个太多了慢慢吃！
