黄瓜怎样腌制又酸又脆，酸甜爽口脆黄瓜的做法(黄瓜怎么腌制脆)
黄瓜的腌制方法酸甜脆
1. 黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法 黄瓜的腌制方法
最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。
腌制均匀，快速。用菜板和面板挨着搭成平面，两板之间中间要留窄缝（小于黄瓜直径），把黄瓜横放在窄缝上，会有一下部分黄瓜被夹在缝里，用刀切成稍微厚点的片（整根黄瓜是不会切断的，因为黄瓜下部被夹在缝里）。
然后取出黄瓜，与刚才的头尾不要颠倒，斜着切这一面（被夹在缝里的一面朝上）。切好后可以拉成弹簧状，然后在一个不锈钢盆，一定刷净无油，否则易烂。
撒上盐，要撒均匀。密封。
放冰箱里冷藏最好。晚上淹，早上就可以吃了。
要冲一下呦。喝粥吃咸菜，很开胃的。
还可依个人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。
香脆黄瓜腌制的方法？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
教我怎样腌制黄瓜？
黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。
用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
黄瓜的腌制方法
那要看你想做哪种了。
材料： 主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
酱黄瓜做法一1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。2、大蒜7头，切片4、姜（最 *** 姜）去皮切片0.5斤5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三酱黄瓜做法图片 （11张）1、黄瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼的漏网中；4、上面压重物一天；5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
[1] 适宜人群一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。是糖尿病人首选的食品之一。
做法四1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；酱黄瓜2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。小贴士1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀饭味道绝佳。
北京酱黄瓜1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2、切成均匀条状。不要太细
3、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5、腌好后控水。
6、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
酸甜爽口脆黄瓜的做法
酸甜爽口脆黄瓜的做法如下：
工具／原料：黄瓜、盐、花椒、生姜丝、大蒜、小米辣、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻油、刀、盆、碗、锅、筷子。
1、将准备好的黄瓜清洗干净，首先把黄瓜的头去掉，再一分为四，去掉中间的籽，这样腌出来的黄瓜才脆爽。
2、然后将黄瓜切成小段，加入盐，簸均匀，腌制1个小时。黄瓜腌出了少量的水，用手把它的水挤干。
3、起锅烧油，加入花椒、生姜丝、大蒜和小米辣，翻炒均匀后盛出来备用。
4、盛出来的小料里面加入白砂糖、生抽、陈醋和芝麻油，搅拌均匀。
5、将搅匀的小料倒入黄瓜里面，再次搅拌搅拌，放置一个小时后就可以食用了，这样做出来的腌黄瓜酸甜爽口。
怎样在家制作酸黄瓜
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
如何腌制黄瓜好吃?
怎样腌黄瓜好吃
腌黄瓜的两种做法（一种简单，一种复杂一点）：
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作步骤：
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
主料：黄瓜
配料：大蒜（白皮）胡萝卜 姜 辣椒(红、尖
调料：酱油盐 白砂糖 白酒
自制的腌黄瓜吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。腌黄瓜属于家常菜菜谱，主要原料是面粉；工艺是腌制
腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）；
腌黄瓜的配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；
腌黄瓜的做法：
1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；
4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；
5.酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。
温馨提示：
1、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。
吃出健康：
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
美食禁忌：
黄瓜：
不宜加碱或高热煮后食用；
不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食；
不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
若对你有所帮助，请采纳，谢谢！
怎样腌黄瓜好吃？
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
怎样腌制黄瓜又好吃又不坏。
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
黄瓜怎么淹制才好吃
腌制黄瓜1）酱黄瓜的腌制方法 主要原料：黄瓜10斤切成数瓣辣椒2斤切开盐1--1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两切片大蒜1斤方法：将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里摆一层撒一些盐用盐煞水一天捞出凉一天把酱油放锅里烧开把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化等酱油冷凉后倒入坛子里然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了一定要密封好3天后就可以食用了（2）——美味黄瓜咸菜的制作方法主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，这样才够味）配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的）2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。(3)美味咸黄瓜的腌制方法配料： 黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。方法：一、先将黄瓜洗净、控干；二、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。三、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。四、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。 黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。
1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。
2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏户浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。在酱......>>
如何腌制黄瓜好吃，且不易烂？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
如何腌制黄瓜？
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
腌制黄瓜辣椒怎么好吃
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了 辣椒1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
至于何时可以享用，就自己决定吧。 望采纳，谢谢酸辣黄瓜一：黄瓜，干辣椒，花椒，糖，醋，盐，鸡粉各适量。黄瓜切条用盐腌4小时。沥干瓜条中的水份。加入糖，醋，鸡粉。油加热后炸花椒及辣椒。将炸好的油浇在瓜条上，拌均继续腌2小时即可。
酸辣黄瓜二：黄瓜300克，红辣椒30克，盐4克，酱油10克，醋15克，白砂糖5克，大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，香油2克。黄瓜切成小条，倒入容器中加两匙盐拌匀，腌20分钟。20分钟后，在容器中倒入三匙白醋，两大匙白糖搅匀，将黄瓜再腌制10分钟。用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀，酸辣瓜条做好啦！
酸辣黄瓜三：小黄瓜600克，红辣椒2根，姜5片，盐2大匙，白醋2大匙，糖1大匙，辣椒油、香油各1小匙。红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成段，放入碗中加入盐抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
酸辣黄瓜四：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐、辣椒面适量。将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1～2天后出酸味时即可食用。
怎么淹黄瓜好吃
有几种方法和口感,想吃鲜脆,用苹果醋加黄瓜条浸泡,放入冰箱半小时食用,清脆爽口,想做咸菜食用,先将黄瓜用盐脱水,韭菜花捣碎加盐包裹黄瓜,三天后切片或块食用,韭菜花的鲜味与黄瓜的清香有机结合,只是稍咸要少食用,还可以脱水后用酱腌制,切丁炒里脊肉,咸香适口,佐餐佳肴,希望采纳!
黄瓜怎样腌制
黄瓜菜的腌制方法如下：
1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。
2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。
黄瓜怎样腌好吃？
从小时候记事起，爸爸就喜欢吃妈妈腌制的脆口黄瓜，晚饭时，一家人一起吃饭，喜欢吃地瓜稀饭，配上妈妈腌制的脆皮黄瓜。黄瓜口味清新加，入口嘎嘣脆，那简直就是美味了。这几年一直不在家乡，没能再吃妈妈腌制的就得靠自己做了，于是请教妈妈多次试探，终于有了家乡、有了妈妈做的黄瓜菜的味道.
黄瓜泡水洗净，竖切为4长条，然后横切条，每条4厘米左右，切好的黄瓜条分层摆放在容器中，每层都要撒适量盐，盐要少放，均匀撒在黄瓜上，可放一碗水压在撒好盐的黄瓜上，腌4-5小时。
锅中把油加热后关火，待油温降到六分热度后放入八角、花椒、干辣椒炒香后，盛出晾凉待用。
蒜和姜切片放入酱油中，加适量白糖和味精搅拌待用。
把腌好的黄瓜中水倒掉，空干后放入容器内，将调制好的酱油汁和辣椒八角油一起倒入黄瓜中搅拌后，放置两个小时左右，即可食用。
和白粥绝配的 腌黄瓜 ，是我们家每一年都要做的开胃小食，尤其到夏季、不想炒菜的时候夹出来一叠，那酸辣脆爽的劲儿，感觉能横扫所有的炎热。
现如今正是黄瓜上市的季节，基本都是头茬、水灵灵的特别脆、而且价格便宜，所以要趁着这个机会，多买一些回去 腌起来，两天就能吃、无论是餐前开胃，还是下酒下饭都很合适 。
【腌黄瓜】 我们还加了一些线椒进去，吃着更加辣酸过瘾。
1. 洗干净的黄瓜晾干水分以后，从中间破开切成段，放入干净的盆中，撒入一小把食盐，用手抓匀腌制3个小时以上，充分杀出里面的水分。
2. 准备适量的线椒，把线椒把掰掉，我们处理线椒的时候不要直接去蒂，不然洗的时候容易进去生水，腌的时候容易变质。然后把线椒洗干净晾干水分、切成段备用。
3. 生姜切成片，大蒜也切成片。再准备一个小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、几粒八角、一小把干辣椒和几片香叶备用。
4. 下面 我们开始熬制腌料，锅内多烧一点油，油温五成热时倒入准备好的香料，开小火慢慢煸炒出香味，一定要用小火，不能把香料炒糊。
5. 然后加入酱油800毫升、食盐30克，食盐要多一些，才能够起到防腐抑菌的效果，生抽20克提鲜、老抽10克上色，大火烧开以后转小火熬制，一定要用小火熬制，否则酱油容易发苦。腌料熬香以后，放入白糖50克和味，继续熬至白糖全部融化后关火。
6. 最后放入几片柠檬抑菌增鲜、味精10克主要用来提鲜，当然不喜欢的话也可以不放，千万不要用鸡精会有腥味。放在一边晾凉备用，大家也可以提前一天准备腌料。
7. 腌好的黄瓜变得非常的柔软有韧性，我们把汁水沥出来，用凉开水多淘洗几遍，把黄瓜上面的盐分洗掉，千万不要用生水洗、容易滋生细菌。
8. 然后把黄瓜挤干水分，放入无水无油的干净盆中，倒入姜蒜片和干辣椒，把晾凉的腌料也倒进去用手抓拌均匀，腌料的量要没过黄瓜，这样腌出来味道更加均匀，最后用保鲜膜盖住，放在阴凉通风处密封腌制2天即可食用。
阿飞有话说：
1.腌制时，所有的食材和容器都不能粘上生水和生油，否则容易滋生细菌、变质。
2.腌料一定要用小火熬制，火大了酱油容易发苦。
3.柠檬片有增鲜防腐的作用，能够延长黄瓜的存放时间。
4.味精容易挥发，要在腌料微微热的时候再放。
好了，这道爽口开胃的腌黄瓜就做好了，喜欢的朋友可以趁着黄瓜便宜腌一些来吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
怎么腌黄瓜又脆又绿？怎么腌黄瓜好吃又简单？今天阿刁就跟大家分享腌黄瓜的做法，简单的食材，简单的步骤，花最少的时间，做出最美味的家常腌黄瓜。
腌黄瓜的做法：
【主料】黄瓜1600克
【辅料】食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升
步骤：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右；
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
黄瓜像我这样腌制，脆爽好吃
可以试一下一个特别简单的淹黄瓜菜根的办法，一般带早点的酒店都在用，今天淹明天就可以吃
黄瓜洗净一切四去瓜瓤切段，线椒中间切一刀，蒜米一切二，放入盆中加入适量味达美（味极鲜）一定要没过黄瓜，打保鲜膜放保鲜
简单好吃，可以重复用，有兴趣可以试一试
夏天到了，各位是不是又开始大量吃黄瓜凉菜了呢？这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口，给夏天带来一抹清凉，而且黄瓜本身就是凉性的，夏天吃更合适哦。
身在北方的小伙伴们一定发现了最近黄瓜的价钱一天比一天低，人们往往花上两三块钱就能够买好多黄瓜回家，一些人也打起了腌黄瓜的心思，但是怎么腌黄瓜才能即清脆爽口又没有苦涩感呢？今天就来为大家分享一招腌黄瓜的小方法，让你自己在家也能腌制黄瓜，并且这样腌出的黄瓜清脆爽口，吃起来更过瘾，希望大家会喜欢。
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
PS：趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
PS：觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。
第三步：浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了，最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。吃起来才会更加的好吃。
关于腌黄瓜最后怎么拌，相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同嘛。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了，无论采用什么方法，腌制半个小时都会让腌黄瓜变得更加美味哦。
看了这么多相信很多朋友们已经准备开始做腌黄瓜了吧？如果大家觉得这个办法有用就请帮忙分享一下吧。
喜欢黄瓜的清脆口感：
黄瓜洗净切滚刀块，撒上细盐，拌匀静置15分钟，即可食用。
适合搭配清粥
喜欢酸甜脆口：
1.黄瓜切条，撒盐拌匀。
2.放到袋子压上重物挤压出水分。
3.将挤好的黄瓜条，放入切好的蒜片、姜丝、红辣椒圈、适量糖、酱油、醋、再加入适量盐调味。
口感：脆、酸、甜、咸鲜,黄瓜清香伴随姜蒜的香味，开胃爽口。
