麻辣螃蟹的做法步骤，麻辣螃蟹怎么做好吃(麻辣螃蟹的做法大全家常做法窍门)

麻辣螃蟹的做法,麻辣螃蟹怎么做好吃,麻辣螃蟹的家常做法

食材明细

螃蟹

1800克

色拉油

500克

生姜

50克

大蒜

50克

大葱

50克

花椒

15克

干尖椒

25克

桂皮

10克

八角

4个

盐

适量

鸡精

一小匙

料酒

80克

海鲜酱

一大勺

麻辣酱

一大勺

红辣椒粉

一大勺

麻辣

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

香辣蟹的做法步骤

香辣蟹的做法步骤：1

1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

香辣蟹的做法步骤：2

2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

香辣蟹的做法步骤：3

3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

香辣蟹的做法步骤：4

4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

香辣蟹的做法步骤：5

5下入步骤三中材料煸香。

香辣蟹的做法步骤：6

6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

香辣蟹的做法步骤：7

7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

香辣蟹的做法步骤：8

8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

香辣蟹的做法步骤：9

9加入锅中。

香辣蟹的做法步骤：10

10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

麻辣螃蟹的做法大全

麻辣螃蟹的做法大全如下：

做法一

材料：适量的老抽，梭子蟹，火锅年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

做法：

1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放调好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

9、放彩椒，炒至断生。

10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

做法二

材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法：

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

做法三

材料：新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

做法四

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：适量的姜片约50g、重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法：

1、用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2、把小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3、锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

做法五

主料：螃蟹

辅料：麻辣至尊酱、色拉油、生姜、大蒜、大葱、料酒

制作方法：

1、 将螃蟹处理干净，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片置于碗中备用。

2、 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，将生姜、大蒜、大葱下锅煸香。

3、 锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

4、 炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣至尊酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。

麻辣小螃蟹的做法？

小螃蟹可用以下方法做：

准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。

等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了。

爆炒麻辣螃蟹的做法

爆炒麻辣螃蟹的做法

食材

主料 螃蟹2只

辅料 油适量盐适量 干红辣椒3个 花椒若干 蚝油2大勺 料酒1大勺葱 姜蒜适量 香菜适量

爆炒麻辣螃蟹的做法步骤

1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

3.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。

小贴士

1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。

2、装盘时，点缀些香菜。