里脊肉俗称什么什么肉，里脊肉农村怎么叫(里脊肉的俗称)
里脊又称为
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，
通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
猪里脊又分外脊和里脊。外脊处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗（装饰）适量、盐适量、胡椒粉适量
1姜磨成泥，挤出汁备用。
2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓匀腌制十分钟。
4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6炸好的里脊装盘备用。
7水淀粉放入一点芝麻备用。
8锅里放番 茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9勾芡，浇在里脊肉上即可。
里脊肉在菜市场怎么叫
里脊肉在菜市场里的叫法主要有四种：
第一种：三线肉“三线肉”其实就是五花肉，也可以叫“五花三层”，它是猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉的组合，肥肉遇热容易变得胶质，而瘦肉久煮不柴。
在超市买五花肉时经常会看到两种，一种是普通五花肉，一种是精品五花肉。五花肉的层数越多则品质也越好，传说中极品五花肉有10层，但市面上大多的五花肉还是三层，在挑选的时候一定要看肉品的层次是否分明，肥瘦是否均匀。
第二种：梅花肉。“梅花肉”是近两年才流行起来的叫法，它是猪的肩胛肉，因为在猪脖子的附近，很多朋友会误认为是血脖肉，其实它是在猪脖子的上方，胸口的上肩胛位置。这个部位的肉一瘦肉居多，但油花丰富，形似梅花，所以叫成了“梅花肉”。
一只猪身上只有大概4-6斤的梅花肉，所以价格也比较贵。但这块肉吃起来又香又嫩，特别适合煎烤，平时吃烤肉的时候，梅花肉是不错的选择。
第三种：内里脊。里脊肉是比较常见的称呼，它以“瘦”和“嫩”的口感著称。但里脊肉也分为外里脊和内里脊，外里脊又叫宝肋肉，是皮和肉的分水岭，适合来做水煮肉片，而内里脊是猪身上最嫩的部位，也是猪身上最稀少的肉，但买肉时我们一般不会分内里脊和外里脊，老板也不会主动卖给你内里脊，基本都卖给熟人朋友或自己吃了，所以我们经常买到的应该都是外里脊。
第四种：前槽肉。前槽肉是猪的前腿肉。同一条猪的前后腿，后腿的瘦肉量是前腿的一半，但肉质较柴，没有前腿肉嫩，但同样发达的前腿也有着十几块肌肉，瘦肉多，筋多，胶质多，口感比较细腻，做成馅料后口感和味道会比其他部位的肉更鲜美。
猪里脊肉是什么肉，广州人通俗管它叫什麽肉
里脊肉，一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。 如果再细分的话，又分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！叫猪柳。
广州人叫梅柳，是猪身上脊背两旁最嫩的两条肉。
里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
其他部位名称如下：
里脊肉是在猪的哪个部位？请附图。
指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
扩展资料
猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下：
里脊肉是什么部位？
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。
一般咱们说的里脊肉其实都是以猪肉为主，猪里脊。但是除此之外，也有鸡里脊、羊里脊和牛里脊等。
而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。
