肯德基鸡块的做法大全，自制家常麦乐鸡块(肯德基的鸡块的做法)

麦当劳中的麦乐鸡块怎么个做法

麦乐鸡块的做法步骤

1

鸡肉洗净，切小块，去筋，不然容易损坏料理机。

2

将鸡肉，蛋，糯米粉，盐，胡椒粉，味精放入料理机中打成泥。

3

打好的肉泥。

4

放入裱花袋中，也可以不用。

5

挤成鸡块的形状。

6

再盖上一层保险膜，放入冰箱冷冻室内冷冻成型。

7

用2汤匙的生粉对2汤匙的水，搅拌均匀成面糊。

8

将冷冻好的鸡块裹上面糊。

9

加热油锅，小火，炸制金黄即可。

麦乐鸡块的做法窍门

材料：

鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。

调料：

盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。

做法：

1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。

2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块是由切鸡腿剩下的鸡腿肉和鸡脯肉切成肉酱，各50%。和面粉，弄成鸡块厚约1厘米，圆形。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。油温360F，炸制时间为4分5秒

麦乐鸡块做法

材料:

鸡胸肉150g、土豆150g、鸡蛋1个

酱料: 

油15g、生抽15g、黑胡椒粉10g、料酒5g、玉米淀粉30g、姜蒜盐少许

做法:

1、鸡胸肉和土豆切块，土豆蒸15分钟后，将鸡胸肉和土豆分别搅打成泥

2、调酱汁: 少许姜蒜盐+1勺料酒+少许黑胡椒粉+1勺生抽油+2勺玉米淀粉

3、再加入1个鸡蛋，将所有食材搅拌均匀

4、用双手将食材搓成鸡块形状，分别平铺在烤盘上(双手先用水打湿，这样食材就不

会沾手了 )

5、放入烤箱上下管220度烤20分钟即可

炸麦乐鸡块做法 炸麦乐鸡块怎么做

1、鸡胸肉洗净，撕去筋膜。 筋膜部分会影响口感，尽量去除。

2、切成小块。

3、倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥。 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外，猪牛羊肉这么做口感会很干柴，不建议用。

4、调入2个蛋清、2g生抽、1g盐，挤入几滴柠檬汁。 蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感，煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜，这两个都尽量不要省去。另外，分离出来的蛋黄液备用。

5、用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。

6、铺在保鲜膜上。

7、包成长条状，放入冰箱冷冻至定型。 时间大约是1个小时左右，冻至定型就好，也别冻得太硬，否则不好切。注意是冷冻不是冷藏，即必须放在急冻室（冷冻室）才行。

8、切成厚度在2cm左右的小块。

9、在蛋黄液上滚一滚。

10、再裹一层薄薄的面粉。 面粉可以用普通面粉（中筋面粉），或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。

11、热锅少油，请入鸡块。

12、小火煎至底部金黄后，翻面。

13、煎至两面金黄，即可出锅。

14、蘸上酸甜的番茄酱就可以吃了。