麻椒和藤椒有啥区别，麻椒和藤椒哪个麻味好(麻椒和藤椒有啥区别,麻椒和藤椒哪个麻味好些)

麻椒，花椒，藤椒他们的区别！哪个更麻？

准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。

麻椒

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。

2.花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）

花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。

口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

3.藤椒

又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。

口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味

扩展资料：

三者外形区别：

藤椒百度百科

麻椒百度百科

藤椒和麻椒是一种东西吗？

藤椒和麻椒不是一种东西，二者区别如下：

一、外形不同

麻椒：外形比较松散，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色。

藤椒：藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样一串一串的，藤椒的果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用。

二、麻的程度不同

藤椒：麻味比较温和，并且含油脂丰富。

麻椒：以麻为主，麻味强烈持久。

扩展资料

藤椒含有的植物油是比较多的，所以经常被用于制作藤椒油和工业用油。藤椒是可以食用的，也有一定的食用功效，可以治疗一些风寒引起的关节炎。