凉面的制作步骤
请问凉面是怎么做的?
制作凉面的方法步骤如下:
1、盆中倒入食用碱,盐,面粉,和成面团后醒面30分钟,将面团一分为三。
2、放入压面机中制成面条,将面条煮熟,煮好后捞入冰水中冷凉。
3、包心菜切开,胡萝卜切片,锅中倒油,将其放入锅中加盐勾芡翻炒。
4、花生去皮,倒入料理机中加入盐、糖打碎,再倒入碗中加入热油搅拌。
5、将炒好的菜,制好的花生酱放入面中即可。
做凉面的方法步骤
干面做凉面的方法步骤如下:
1、先把干面下开水锅煮熟,放凉后倒入少许油拌均,使面不会粘连,可以煮的稍微硬一点。
2、豆芽用开水炒熟,过下凉水。
3、泡发好的黑木耳,砸好的蒜泥加适量醋,加入凉水打好的麻酱。
4、把所有的菜码都切丝,铺好,浇上芝麻酱即可。
如何做凉面全过程
凉面的做法
用料
荞麦面面条 100克
鸡胸肉 1块
大虾 5只
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
绿豆芽 30克
小葱 1根
姜 一小块
花生碎 20克
芝麻 10克
川椒 1个
杭椒 1个
六月鲜特级酱油 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
味达美清香米醋 1勺
味达美臻品料酒 1勺
做法
食材准备:鸡胸肉洗净去掉筋膜,大虾挑去虾线去掉外壳,黄瓜洗净,胡萝卜洗净,小葱洗净,姜去皮,鸡蛋打散搅匀,准备荞麦面
锅内烧水放入鸡胸肉,加两片姜,一根小葱,一勺味达美臻品料酒,对于需要去腥的食材是一定要选择味达美臻品料酒的,去腥效果非常好,我家一直使用。
大虾放入开水中焯熟,加味达美臻品料酒去腥。
调制碗汁:碗中放入一勺芝麻,一根切好的川椒,一根杭椒,一勺食用油烧热倒进去,喜欢吃辣的可以在放一勺辣椒粉。
调制碗汁:加入两勺六月鲜特级酱油,一勺味达美臻品蚝油,一勺味达美清香米醋,搅拌均匀备用,咸淡适中,因此不需要在额外添加其它调味品
锅中烧水,水开放入荞麦面面条煮熟,煮熟的荞麦面面条捞出过凉开水备用。
黄瓜切丝,胡萝卜切丝,绿豆芽焯熟,鸡胸肉撕成丝,鸡蛋煎成薄饼切丝。
将所有食材按照自己喜欢的样式进行摆放,表面撒上花生碎,淋上调好的碗汁即可享用营养丰富好吃不胖的鸡丝凉面。
小贴士
1、煮鸡胸肉和大虾一定要放味达美臻品料酒去腥。
2、荞麦面面条低脂低卡不易升血糖,容易饱腹,非常适合减肥及高血压、高血糖患者食用。
凉拌面的调料配方
凉拌面配料具体如下:
1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量),加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙,搅拌均匀,最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。
2、越式凉拌面配方:鱼露2匙,辣椒适量,香菜少许,糖一匙,泰式辣酱匙,酱油1匙,水适量,搅拌均匀,咸鲜可口。
3、川味鸡丝面:细面条(适量),黄瓜半根,鸡胸肉(适量),油炸花生20粒,香油(少许),生抽一匙,香醋半匙,芝麻酱(少许),油泼辣子半匙,花椒油(适量)。
4、懒人凉拌面:花生酱适量,生抽2勺,老干妈2勺、糖适量。
5、鸡汁凉面:辣椒油1勺,酱油1勺半,老抽1勺,高汤适量,白芝麻适量,白糖适量,香油1勺,香葱条适量,鸡汁3勺(商超有卖)。