凉拌鸡怎么做才好吃窍门
凉拌鸡的制作一方法配料
鲜鸡胸一块芹菜一根 胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺 辣椒适量 鸡精适量
做法:编辑
1.鸡胸洗净,放入锅中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝
4.将芹菜丝泡在冰水中
5.胡萝卜切细丝
6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡
7.将辣椒榨成辣椒油备用
8.将煮熟的鸡胸撕成细丝
9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上
10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油,拌匀后即可食用。
做法二编辑
凉拌鸡丝
[原料/调料]
鸡胸肉 1/2片
小黄瓜 1条
蒜白(切丝) 1支
盐水 少许
香油 少许
白醋 1大匙
米酒 1又1/2小匙
酱油 少许
糖 1小匙
盐 1小匙
[制作流程]
(1)鸡胸肉烫熟,放入冷水中泡一下, 用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片,蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料,再加上蒜白丝搅拌均匀,最後将小黄瓜摆在旁边, 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
凉拌鸡的制作方法和配料
凉拌鸡的制作方法和配料如下:
主料:鸡胸2块、火锅底料1块。
辅料:姜片5片、香菜1棵、料酒适量。
1、鸡胸洗净,为了很快煮透,先分割几块。
2、锅里放入半锅水,没过鸡胸,放水姜片,倒入少许料酒,大火煮开后再煮3分钟左右就可以了。
3、煮好的鸡胸取出晾凉,也可以过冰水。
4、撕成小条备用。
5、锅里放入一勺油,把火锅底料放入锅中炒至融化。
6、适量加一点水煮开即可。
7、煮好的火锅底料倒入鸡丝中。
8、搅拌均匀即可。
制作凉拌鸡的注意事项
1、鸡肉选择:选择新鲜的鸡肉,最好选用去骨鸡腿肉或鸡胸肉,因为这些部位肉质较嫩,口感更好。
2、煮鸡肉:将鸡肉放入开水中煮熟,确保彻底熟透。可以加入一些姜片和料酒来去腥提味。
3、切片处理:将煮熟的鸡肉切成薄片或丝状。可以利用刀背拍打鸡肉,使其更加鲜嫩。
4、调味料:凉拌鸡的调味料可以根据个人口味选择,一般常用的调味料包括生抽、酱油、花椒粉、盐、糖、醋等。可以根据个人喜好进行调配,调出适合自己口味的酱汁。
5、食材搭配:可以根据个人喜好加入一些蔬菜或配菜,如黄瓜丝、豆芽、葱花等,增加口感和营养。
凉拌鸡怎么做?
凉拌鸡的做法:
步骤:
第一步——鸡肉焯水
鸡肉清洗之后,不能直接下锅煮,因为鸡肉带有腥味,若直接煮,鸡肉腥味大凉拌好很难吃,所以要先焯水。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛,冲洗干净,放进锅里,加入足量清水,注意了焯水时要冷水下锅。
再加几片生姜,再倒一勺料酒,这两种料帮助去腥,开大火煮到沸腾,去掉浮沫。
捞出鸡肉,放水龙头下冲凉,平常炒鸡炖鸡的时候,鸡肉焯水后都是温水清洗,但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温,这样做好口感好。
第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后,放进锅中,加没过鸡肉的凉水,大火煮开。
然后调中小火煮到鸡肉熟透,鸡肉很好熟,不要煮太久,只要鸡肉熟透即可,而且煮鸡肉时,不能大火煮,不然鸡肉口感不好。
鸡肉熟透捞出放凉,用刀剁成小块,倒进盆中。
第三步——调料汁
准备小米椒,洗净切段,大蒜剥皮拍碎剁成蒜末,葱洗净切葱花,把这三样料放碗中。
再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油,烧热后浇进碗中,激发出香辣味。
然后给料碗里调味,加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀,料汁就调好了。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中,再加一勺鸡汤,搅拌均匀,这样凉拌鸡做好了。
最后把鸡肉装盘摆好,淋上料汁即可。
凉拌鸡的制作方法和配料窍门 凉拌鸡的做法
1、主料:三黄鸡腿一块、鸡翅一块、韭黄几根、小葱几颗、花生米适量、蒜六颗、小米辣三个、二荆条一个、熟菜油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大葱一颗、老姜一大块、花椒约20粒、冬瓜一斤
2、大葱斜切片,老姜洗净切片,花椒一起放锅里。鸡块洗净放入,加冷水没过鸡块,大火烧开转中火煮约十五分钟。葱切花,分开放,蒜剁碎。准备一点油酥花生,三颗小米椒。
3、花生放食品袋用擀面杖碾碎。小米椒剁碎,和花生碎一起放碗里。
4、二荆条剁碎放一根,没有可以忽略。冬瓜切薄片备用。韭黄洗净切段。
5、热锅起油。烧辣后淋在配料上面。稍微凉一下就可以放作料了,依次放入盐、生抽、醋、鸡精、味精、花椒面、熟油辣椒、白糖、芝麻油、芝麻,搅拌均匀。煮大约十五分钟后,筷子能轻轻戳穿就行了,把鸡肉夹起来放冰水里,至少泡二十分钟。
6、煮过鸡的高汤滤去杂质,放入冬瓜片煮个汤,仅需放点盐调味即可。泡好的鸡肉捞出宰成块状,放韭黄,将调好的作料均匀的淋在上面,洒上葱花。
7、味道十分不错,鸡肉细嫩,鸡皮Q弹,微辣鲜香。
凉拌鸡的配料做法
凉拌鸡配料:鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。
做法如下:
1、往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋,充分摇匀,制成调料,放置30分钟;
2、长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油,放少许面条烹炸;
3、等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干;
4、在大碗中加生菜,鸡肉,洋葱和芝麻拌合;
5、放入冰箱冷却10分钟;
6、在上桌前加面条并浇调料即可食用。